Abschied vom November - Farewell to November

Sonniger Herbstweg

Der November liegt in den letzten Zügen. Der Dezember steht schon vor der Türe und wartet auf Einlass. Und mit ihm kommt der Advent und Weihnachten ist nicht mehr weit.

The month of November is on its last legs. The month of December is just around the corner and waits for the doors to open. And with it comes the Advent and Christmas is not far off.

Weiden am Kanal

Baum und Wiese mit goldenem Laubschmuck

Herbstsonne

Da die Zeit sich nicht aufhalten lässt und ich im Blog zuletzt nur Rezepte gepostet habe, wird es Zeit, etwas Abwechslung ins Spiel zu bringen. Immerhin heißt der Blog Kuddelmuddelei und nicht Arianas Paleo-Rezepte. ;)

Since time can not be stopped and I last posted on the blog just recipes, it is time to bring some variety to the game. After all, the blog is called Kuddelmuddelei and not Arianas Paleo recipes.

Rot gefärbtes Weinlaub

Weinlaub mit kleinen Trauben

Um das Kuddelmuddel zu vergrößern, gibt es heute ein paar ausgewählte Novemberbilder, die zeigen, dass auch dieser Monat seinen Reiz hat.

To magnify the muddle, today there are a few select November pictures, showing that this month also has its appeal.

Kanalblick mit teilweise entlaubten Bäumen

Kanalbiegung mit Herbstbäumen

Letzte goldene Blätter

Herbstpiegelung mit Weide

Mit meiner Kamera habe ich versucht, die verschiedenen Stimmungen, die dem November eigen sind, einzufangen.

With my camera I have tried to capture the various moods that are inherent in November.

Nebelweg

Pilze und andere Stadtgewächse

Kleine geschwungene Brücke im Herbst

Reduzierte Farben im November

Mir hat das Fotografieren jedenfalls viel Spaß gemacht und ich freue mich, wenn die Bilder  auch anderen gefallen.
I did the photography in any case much fun and I am happy if the images might also like others.

Letzte gelbe Blüten

Verlassener Ruheplatz

Wilde Malve (Malva sylvestris)

Reedgräser im Herbst

Zum Schluss noch zwei Bilder, die etwas aus der Reihe fallen.

Finally, two images that are slightly out of line.

Bunte Lichter am Rathaus Neukölln

Selbst ein Baugerüst kann diesen Himmel nicht verschandeln.

© Text & Fotos  by Ariana Lazar 01/12/2012

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Rote-Bete-Salat exotisch

Dieses Rezept ist bei meinem ersten Versuch frische Rote Bete zu verwenden entstanden.

Als ich die Rote Bete gekauft habe, hatte ich noch keine Ahnung, was ich damit machen soll. Gekocht hatte ich die Rote Bete gestern schon, allerdings nur 25 Minuten und keineswegs eine Stunde, wie ich überall lesen konnte.

Das Honig-Senf-Curry-Dressing passt hervorragend dazu, da es eine leicht scharfe Note an den Salat bringt.

Ich habe Waldhonig, eine hochwertige Currymischung und den wunderbaren Herrensenf von Georgsenf für das Dressing verwendet. Dieser Senf ist ein Gedicht und nicht zu vergleichen mit den Senfsorten vom Discounter oder Supermarkt, die meistens nur scharf sind, aber über keinerlei Eigengeschmack verfügen.

Rote-Bete-Salat exotisch

Zutaten:

500 g gegarte Rote Bete
1 kleine Birne
1 Kaki
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1-2 TL Honig
1 TL Senf
⅓ TL Curry
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Sesam


Zubereitung:

Rote Bete, die entkernte Birne und die geschälte Kaki klein würfeln.

Aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf und Curry ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Salatzutaten geben und gut mischen.

Den Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten und zum Schluss über den fertigen Salat streuen.

© Foto & Text by Ariana Lazar 11/11/2012

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Ratz-fatz-Süppchen mit Biss

Nicht immer habe ich Lust lange am Herd zu stehen. Dieses Süppchen ist in weniger als einer halben Stunde servierfertig.

Den „Biss“ bildet hier die Paprika, da ich immer etwas zu kauen haben muss, um ein anständiges Sättigungsgefühl zu entwickeln. Fehlt es einer Suppe an kaubaren Zutaten, habe ich das Gefühl nicht wirklich satt zu werden.

Da die Suppe ratzfatz fertig ist, eignet sie sich ideal zum Frühstück oder wenn man es mal eilig hat.

Ratz-fatz-Süppchen mit Biss

Ratz-fatz-Süppchen mit Biss

Zutaten für 1 bis 2 Portionen:

2 große Möhren
1 Stange Porree
1 rote Paprika
1 EL  Selleriegrün (ersatzweise Petersilie)
ca. 600 ml selbstgemachte Brühe
100 g gegartes Suppenfleisch
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:

Möhren grob raspeln, gewaschenen Porree in schmale Ringe schneiden. Beides mit dem Selleriegrün zu der Brühe in den Topf geben, salzen, pfeffern und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Dann die entkernte und in kleine Würfel geschnittene Paprika zugeben und weitere 5 Minuten garen. Zuletzt das kleingewürfelte Suppenfleisch zugeben und kurz miterhitzen.

© Foto & Text by Ariana Lazar 27/10/2012

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Kastaniensoufflé aus der Pfanne

Allgemein sind Pancakes in der Paleo-Küche sehr beliebt. Ich mag sie auch, allerdings mag ich es weniger, dafür stundenlang am Küchenherd zu stehen. Dazu kommt, dass ich in einem Anfall von: „Das ist ja viel billiger als Mandelmehl!“, 2 ½ kg Kastanienmehl bestellt hatte.

Rezepte, die ausschließlich Kastanienmehl enthalten sind im Netz eine Rarität und auch in Paleo-Blogs habe ich kaum etwas damit gefunden. Da das Mehl aber gerade reichlich in meinem Haushalt vorhanden ist und ich auch kostenlos zu einem Berg leckerer Äpfel gekommen bin, habe ich mir etwas einfallen lassen.

Das folgende Rezept ist mein 1. Versuch, etwas Süßes mit dem Kastanienmehl zu verbinden und das Ergebnis ist mehr als zufriedenstellend.

Streng genommen ist es kein richtiges Soufflé, da man die Eier nicht trennt. Der Kuchenteig wird aber so locker und luftig, dass ich es trotzdem eher als Soufflé, denn als Kuchen bezeichne.

Kastaniensoufflé aus der Pfanne

Kastaniensoufflé mit gedünsteten Äpfeln

Zutaten:

Für die Apfelmasse:
1 EL Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2-3 kleine Äpfel (ca. 250 g)
1 EL Butter, Ghee oder Kokosöl
1 TL Zimt

Für den Teig:
3 Eier
2 TL Honig
50 g Kastanienmehl
½ TL Zimt
¼ TL Natron

Zum Süßen:
2-3 TL Ahornsirup oder Honig

Zubereitung:

Für den Teig die Eier mit dem Honig sehr schaumig rühren. Kastanienmehl sieben und mit dem Natron und dem Zimt gut mischen. Die Mehlmischung löffelweise nach und nach zu der Eimasse geben. 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, die Apfelstücke zugeben, mit dem Zimt bestäuben und kurz anbraten. Einen Deckel auflegen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Dann den Teig auf einmal in die Pfanne geben und sofort wieder den Deckel auflegen. Das Ganze bei geringer Hitze ungefähr 10 Minuten stocken lassen.

Nach ca. 10 Minuten das Kastaniensoufflé aus der Pfanne auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit etwas Ahornsirup oder Honig beträufeln und noch warm servieren.

Guten Appetit!

Ariana


© Text & Foto by Ariana Lazar 09/10/2012

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Sellerie-Möhren-Cremesuppe

Sellerie, ein paar  Gemüsereste aus dem Kühlschrank, ein nicht mehr ganz makelloser Apfel, sowie ein Rest Weißwein ergeben mit etwas Fantasie eine schmackhafte Mahlzeit.

Sellerie-Möhren-Cremesuppe

 

Sellerie-Möhren-Cremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Knolle Sellerie

ca. 250 g Möhren

2-3 Zwiebeln

1 Apfel

1 Handvoll Selleriegrün

1 EL Sonnenblumenkerne

1 El Butterschmalz/Ghee

Weißwein

400 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1 Becher Sahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

½ Tl Zitronengras, gemahlen

1 TL Kurkuma

1 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:

Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf das Fett zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Sellerie- und Möhrenwürfel zugeben und für einige Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Zitronengras, Kurkuma und Edelsüß-Paprika kräftig würzen. Zugedeckt 15 Minuten leise köcheln lassen.

Apfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und zu dem Sellerie-Möhren-Gemüse geben. Nach weiteren 5 Minuten Kochzeit die Sahne zufügen und erhitzen. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, das gehackte Selleriegrün unterrühren und noch einmal abschmecken.

Die Cremesuppe vor dem Servieren mit den vorher fettfrei gerösteten Sonnenblumenkernen garniert servieren.

© Text & Foto by Ariana Lazar 07/10/2012

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